Mantequilla Roja O “Sauce Beurre Rouge” — Chef de Cuisine Luis Perrone

Esta salsa parece que se remontan al siglo XVIII. Se utiliza en una receta para lucio a la genevoise, y estaba hecha de vino tinto y blanco con mantequilla y añadido de nuez moscada, clavo y canela…

Origen: Mantequilla Roja O “Sauce Beurre Rouge” — Chef de Cuisine Luis Perrone

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